連鎖火鍋千葉、鼎泰豐用送餐機器人除了填補人力還有哪些好處? | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
![連鎖火鍋千葉、鼎泰豐用送餐機器人除了填補人力還有哪些好處?](https://i.imgur.com/DERULla.jpg)
2022年3月15日—台灣餐飲業正面臨大缺工,也讓包含鼎泰豐、築間、千葉等餐飲業者率先使用機器人來填補人力空缺。資深餐飲顧問林剛羽透露非常看好機器未來應用。
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2022年春天,走進101鼎泰豐、知名連鎖火鍋築間與千葉,竟碰到機器人來帶位與送餐,彷彿某種未來科幻片。
「我非常看好餐飲機器人,現在詢問與測試中的業者,已是市面上導入的10倍。」手握超過400個餐飲品牌的資深餐飲顧問林剛羽透露。
餐飲業發生什麼事?為何大家都要用機器人?
餐飲業流動率高、後疫情時代徵才難!換機器人上陣餐飲業者率先導入機器人的原因,是為解決人手不足。
林剛羽分析,餐飲業流動率長期偏高,徵才越來越不易,如今需要展店的連鎖品牌必須得要減少人力依賴、提升管理能力。
千葉餐飲集團行銷經理張妤綾表示,千葉在「人力短缺、應徵困難」催化下,耗資上千萬於2022年2月在旗下4家千葉火鍋、5家義式餐廳「陽光皇后」共9個門店導入機器人,主要負責帶位、送餐、推銷。張妤綾指出,機器人能協助分擔工作,也能增加吸睛度。
而目前正積極展店的築間餐飲集團也因人力考量,率先於2022年2月開始試用送餐機器人。春水堂也表示,除了缺工,更大原因是看準科技化是未來趨勢,目前於2間門店試用讓機器人帶位。
築間鍋物送餐機器人「築小間」於2022年2月上陣,主要負責送餐與撤桌。
體力好、力氣大!機器人一次上菜到位除了填補人力缺口,機器人也能提升服務品質,承擔耗費時間與體力的工作,以目前台灣餐飲業在機器人上的應用來說,主要分為帶位、送餐、以及撤桌,讓真人服務生能專精在需要客製化解決的服務上。
林剛羽指出:「機器人的持續運送能力、載重量,都比一般人力高25%~50%。」因此可以降低外場人員的體力消耗。這對於需要一次大量上菜送餐的火鍋業者來說,幫助極大。築間公關部經理高林禎指出:「機器人『築小間』能協助送菜盤、肉盤,一次將全桌要收的菜載回,等於一次到位。」
此外,張妤綾分享,機器人的互動性強,除了能帶位、送餐,還能「逐桌宣傳店家商品、唱生日快樂歌」等本來會耗費大量人力時間的任務。她指出,機器人去推廣千葉...
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