美耐皿餐具越熱越毒!三聚氰胺釋出恐傷腎10 招自保降風險 | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
2021年3月18日—美耐皿樹脂(MelamineResin)是由「三聚氰胺(melamine)」和「甲醛」縮合而成的耐熱硬化性樹脂,品質好且沒有磨損的美耐皿耐熱可以達110~130℃,因為 ...
「來,你的酸辣湯餃來了!」一碗熱騰騰的美食上桌,盛裝的容器是大家都不陌生的「美耐皿」,阿姨收完隔壁桌子把餐具「框啷!」丟到水桶內,另一位阿姨則拿著菜瓜布快速刷洗著碗盤。以上情境是否似曾相識,但在使用美耐皿餐具有幾大 NG 動作,讓 Heho 營養師宜庭告訴你,美耐皿到底安不安全?如果真的要使用,有什麼可以自保的方式呢?
美耐皿樹脂 (Melamine Resin) 是由「三聚氰胺 (melamine) 」和「甲醛」縮合而成的耐熱硬化性樹脂,品質好且沒有磨損的美耐皿耐熱可以達 110~130℃,因為便宜、耐摔、耐酸鹼、重量又輕,是很多小吃攤或美食街愛用的餐具。
三聚氰胺聽起來很可怕,美耐皿餐具安全嗎?依據美國食藥署的資料,正常使用下,安全性是沒有疑慮的。大家對三聚氰胺的印象可能還停留在 2008 年中國的「毒奶粉」事件,奶粉內的三聚氰胺嚴重超標,加上是嬰兒的主要食物來源,每天直接大量食用,加上沒有額外喝水代謝,造成腎臟損傷及腎結石[1],屬於人為蓄意添加導致的悲劇。
而美乃皿餐具的風險在於,若不當使用,會使三聚氰胺及甲醛微量釋出到食物中,劑量與直接添加於食品有很大的差別,但如果長期接觸過量,還是會傷害腎臟及提高尿路結石的風險。
便宜劣質美耐皿 40℃開始釋出三聚氰胺品質較差、價格較低的美耐皿餐具是以尿素-甲醛樹脂取代部分三聚氰胺-甲醛,結構更不穩定,在 40℃ 就會釋出三聚氰胺。品質好一點的美耐皿則約在 60-70℃ 開始釋出,溫度越高釋出量越高;而酸性食物或接觸時間拉長,也會增加三聚氰胺的釋出。
而國家環境毒物中心提出辨別兩種材質的方法,由於密度的不同,將餐具至於水中,沉下去的為較高比例的三聚氰胺-甲醛樹脂,相對品質較好,尿素-甲醛樹脂密度較低容易浮在水面。但在外用餐很難有機會真的把餐具放到水裡比較密度差異,因此以下特別提醒使用美耐皿的注意事項。
正確使用美耐皿餐具 10 招自保降風險購買時 ...
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