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2021年2月9日—然而,LISSE電子品酒器,是首度使用高科技的極化電場技術來醒酒的產品,其只針對葡萄酒液面進行溫和作用,在液面產生無數個通道讓空氣中氧分子進入,在不 ...
然而,LISSE電子品酒器,是首度使用高科技的極化電場技術來醒酒的產品,其只針對葡萄酒液面進行溫和作用,在液面產生無數個通道讓空氣中氧分子進入,在不改變也不接觸葡萄酒的環境條件下,讓葡萄酒中各種分子進行充分的微氧化,像是讓單寧分子變的柔順且澀感降低、讓酒精微氧化去除嗆味,更可讓酒中的硫化物從通道中加速揮發至空氣中。LISSE電子品酒器作用過的葡萄酒,完整呈現葡萄酒的風味與特色,這是葡萄酒醒酒方式的創新發明,也是分子科技應用在生活品味上的典型案例。
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舉例來說,我們在日常餐酒聚會中,經常喝到剛上市不久的新年份年輕紅酒,這些紅酒通常單寧的澀感較高,原因是因為酒廠才剛釀好剛裝瓶不久,或是酒廠希望這款紅酒有繼續窖藏越陳越香的空間 (單寧是葡萄酒能夠陳年的要素之一),不過因為老酒的價格通常很高,我們常喝到的新年分酒款卻又有口感太澀的困擾,而這一款LISSE電子品酒器,就完全是能夠柔化新年份紅酒卻又不失去紅酒果香的利器。
傳統的大肚瓶醒酒器,唯一的原理就是讓酒液接觸空氣的面積變大;而之後進階版的功能醒酒器,不論是使用電力的、或是無電力的,都是讓酒液快速流動、間接增加與空氣接觸的面積與時間,其實二者的醒酒原理是一樣的。這種方法會使得「酒液中所有元素」一起與空氣中的氧氣產生作用,也就是單寧分子氧化了,但其他的果香、花香等等所有的其他分子,也一起氧化作用,也就是「讓全部的酒一起變老一些」。
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