E150C; 焦糖色素 | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
![E150C; 焦糖色素](https://i.imgur.com/DERULla.jpg)
焦糖是最古老和廣泛使用的水溶性食用色素之一(E150),它有燒焦糖的氣味和一點苦味。它的顏色從淡黃色到琥珀色到深棕色,以增强自然產生的顏色,糾正顏色的自然變化, ...
![E150C; 焦糖色素](https://i.imgur.com/DERULla.jpg)
功能:
1. 著色劑 - 為了改變或增強顏色而添加的顏料或染料。
2. 香精/香料成分 - 提供或增强特定味道或香味。
焦糖是最古老和廣泛使用的水溶性食用色素之一(E150),它有燒焦糖的氣味和一點苦味。它的顏色從淡黃色到琥珀色到深棕色,以增强自然產生的顏色,糾正顏色的自然變化,並取代在食品加工和儲存過程中因光降解而遺失的顏色。
它被用於許多商業生產的食品和飲料中,包括麵糊、啤酒、黑麵包、麵包、巧克力、曲奇、止咳藥、烈酒和白酒,如白蘭地、朗姆酒和威士卡、巧克力味糖果和塗料、吉士、裝飾品、餡料和配料、薯片、甜點混合物、甜甜圈,魚和貝類醬、冷凍甜點、水果蜜餞、葡萄糖片、肉汁、雪糕、醃菜、醬汁和調味料、汽水(尤其是可樂)、糖果、醋等。
但在全球範圍內,焦糖在食品中的應用受到不同程度的限制。在歐盟被準予用作食品和化妝品著色劑。在美國,它是豁免認證和永久上市的食品,藥品和化妝品用途。
法規參考:
1. 韓國食品和藥物安全部 - 被禁止或受限制的化學品
- Ref: 551
2. 歐盟化妝品法規附件四,化妝品中允許使用的色素[2017]
- Ref: IV/146
3. 美國食物和藥物管理局顏色添加劑狀態表〔2015〕
- §73.85
4. 歐盟準予的食品添加劑〔2018〕
- E150a, E150b, E150c, E150d
5. 東南亞國家聯盟附件四 - 第1部分,允許使用的著色劑
- Caramel
6. 美國食品和藥物管理局 一般公認為安全(GRAS)〔2017〕
- § 182.1235 - Carame...
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