醬油要識揀含色素E150c 可致癌? | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
2016年10月7日—總括而言,在成分表上顯示含食用色素E150c或E150d,包括李錦記蒸魚豉油、李錦記特級老抽、李錦記瑞士汁、家樂牌鮮露、美極鮮醬油及COLAVITABalsamic ...
醬油要識揀!香港人平日煮食,醬油是必不可少的調味品。事實上,市面上不少醬油均加入焦糖色素以增加顏色強度。消委會指,部分醬油所用的醬色製造過程中,可能產生污染物4-甲基咪唑。4-甲基咪唑被世衛列為2B級致癌物,到底哪些醬油才算為安全?
【延伸閱讀】營養師拆解豉油成分陷阱 愈食愈重口味[1]
從下表可見,標榜「不加防腐劑、不加味精」的李錦記蒸魚豉油、李錦記特級老抽、家樂牌鮮露、美極鮮醬油及李錦記瑞士汁均有加入醬色III(E150c);至於COLAVITA Balsamic Vinegar of Modena則加入醬色IV(E150d)。
消委會指,醬色III和IV(E150c及150d)在製造過程中,因銨類化合物與碳水化合物在高溫高壓下反應,可能產生污染物4-甲基咪唑(4-methylimidazole, 4-MEI)。
【延伸閱讀】隔夜白菜致癌風險高過菜心 食蕃茄最安全?[2]
總括而言,在成分表上顯示含食用色素E150c或E150d,包括李錦記蒸魚豉油、李錦記特級老抽、李錦記瑞士汁、家樂牌鮮露、美極鮮醬油及COLAVITA Balsamic Vinegar of Modena,都有可能含有4-甲基咪唑。
世衛國際癌症研究機構將4-甲基咪唑定為2B級致癌物,可能令人類致癌,老鼠實驗指長期進食過量的4-甲基咪唑會致癌,但世衛聯合食物添加劑專家委員會指一般食用份量不會對人類造成健康問題。
香港現時法例上無訂明4-甲基咪在食物中的最高限量,但美國加州就規定如產品令人每天攝入多於29微克的4-甲基咪唑,需要在包裝上加入警告字句。
「美極鮮醬油」的代理早前回應消委會時指,其產品以小麥而非大豆釀造而成,此應屬於小麥調味汁,而非醬油。
【延伸閱讀】一幅圖睇晒痛風患者戒口指南[3]
認住編號E15...
Best 1 Definitions of E150c | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
E150c | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
E150C; 焦糖色素 | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
【TOPick健康】豉油含食用色素E150c可產生致癌物15款不含 ... | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
素..邊度有得食2 | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
醬油要識揀含色素E150c 可致癌? | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
醬色II | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
105 年度台灣精品獎獲獎產品 智能型CO2環保工業用空調冷卻機
由「哈伯精密股份有限公司」生產的智能型CO2環保工業用空調冷卻機獲得105年度台灣精品獎,以下為此獎項詳細資料整理:得獎產...