金門菜刀 | 台灣精品獎-歷屆得獎名單
![金門菜刀](https://i.imgur.com/DERULla.jpg)
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金門菜刀是中華民國金門縣當地出產的菜刀,因刀刃鋒利且耐用而聞名,又稱「砲彈鋼刀」。西元1958年(民國47年),金門爆發了八二三砲戰,中國人民解放軍朝金門發射無數榴彈及砲宣彈,這些砲彈成為了製刀的主要原料。
金門菜刀製造場景 金門菜刀製造過程1958年至1979年之間,解放軍使用榴彈和砲宣彈砲擊金門,20年間有超過100萬枚砲彈落在金門。砲擊前期使用會爆炸的榴彈,後期則使用不會爆炸的砲宣彈[1]。這兩種砲彈的彈片是菜刀的主要材料,據說一顆大型砲彈可以製成60把菜刀,還說當年所收集的這些彈片至今尚未用完。
砲戰後,金合利鋼刀店創始人吳朝熙廣搜整座島內的廢棄彈殼,將其用於鍛造刀具。由於彈頭的鋼鐵品質極佳,以之打造出來的菜刀也特別鋒利、耐用,鋼中帶韌的特性,即使切割硬物也不易變形,使金門菜刀在兩岸遠近馳名。為防贗品混充,刀廠還首創開放現場指定彈片來製刀。
現今製作金門菜刀的著名鋼刀店有『金合利鋼刀』和『金永利鋼刀』[1][2]。由於菜刀具有紀念價值,早年到金門服役的中華民國國軍返台時,常會帶上幾把作爲紀念,2001年開放小三通後,金門菜刀亦成了中國大陸觀光客爭相搶購的紀念品之一。[1]
現今著名店家 編輯 金合利鋼刀 1937年,吳朝熙創立「金合利製刀廠」,設於金城鎮吳厝,其師承清光緒年間始祖吳宗山,始祖習藝於廈門,廣搜廢棄彈殼,專營打鐵及農具鍛造[3]。 金永利鋼刀 1952年,林孫顯創立「金永利製刀廠」,設於金城鎮後埔街(邱良功母節孝坊側),廣搜廢棄彈殼,專攻刀具焠煉及鍛造工夫[4]。 ...
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